Йодированная соль
Для профилактики йодозависимых заболеваний,вызваных йодной недостаточностью, производится йодирование фасованной и затаренной соли с добавлением KJO. Для обеспечения сыпучести соли осуществляется добавление антислеживателя K[Fe (CN)] · 3HO
Йодированная поваренная пищевая соль производится в соответствии с ДСТУ 3583-97(ГОСТ 13830-97), ГОСТ Р 51574-2000. Готовым продуктом является соль поваренная пищевая с добавкой йодноватокислого калия (ГОСТ 4202-75 или другой нормативной документации) квалификации "ч" и выше. Полное химическое наименование и название, под которым йодноватокислый калий известен в других странах - KJO3, йодат калия.
Качество йодированной соли регламентируется нормативными документами: ДСТУ 3583-97(ГОСТ 13830-97), ГОСТ Р 51574-2000, в соответствии с которыми массовая доля йода должна быть равна (40±15)·10%. Массовая доля влаги в соли с добавками не должна превышать 1,00%.
Йод - один из важнейших микроэлементов, необходимых человеку. Он входит в состав гормонов щитовидной железы, регулирующих энергетический обмен, физическое и психическое развитие личности.
По данным Министерства здравоохранения в последние годы увеличился рост йод - дефицитных заболеваний среди населения, что вызвано недостатком йода в организме человека. По своему геохимическому составу, почвы на значительной части территории, обеднены йодом и из-за низкого содержания этого элемента в воде и продуктах питания. Его поступление в организм с обычным рационом недостаточно.
Недостаток йода приводит к тяжелым нарушениям в организме человека. Он является причиной так называемого эндемического зоба, или базедовой болезни - увеличения щитовидной железы, грозящего переходом в рак. Наиболее действенным и эффективным способом восполнения недостаточного поступления йода в организм является регулярное использование йодированной соли для приготовления и улучшения вкуса пищи. Потребление этой соли в количестве 5-6 грамм в сутки полностью удовлетворяет потребность организма в йоде, предотвращая развитие упомянутых выше нарушений.